Cuiller en nougatine de noix dans un pot de chutney de figues et noix

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Il y a quelque temps, j’ai reçu un nouveau "joujou" que j’attendais avec impatience. Il s’agit de la nouvelle empreinte en forme de cuiller Demarle qui nous avait été présentée avec de la nougatine lors d’une de nos rencontres professionnelles… cela m’avait bien plu et j’avais hâte de l’essayer…

Comme la noix et la figue sont à l’honneur en ce moment sur quelques blogs, entre autres chez ôdelices, j’ai eu l’idée de mêler les deux avec une recette de chutney de figues et noix servi avec des cuillers en nougatine de noix.

J’avais déjà proposé une tasse en nougatine il ya quelque temps.. au tour de la cuiller maintenant..

Ingrédients pour le chutney : 200 g de figues, 10 cl d’eau, 15 cl de vinaigre de Xérès, 80 g de sucre roux, quelques cerneaux de noix hachées, épices : cannelle, muscade, girofle, badiane, anis étoile, cardamome..

Mettre dans une casserole et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les figues soient confites.. Mettre en pot.

Ingrédients pour la nougatine (on obtient 5 cuillers avec ces proportions) : 10 g d’eau, 30 g de sucre, 10 g de glucose déshydraté, 16 g de noix hachées.

Dans une casserole, verser le sucre, le glucose et l’eau. Mélanger puis faire bouillir. Au premier bouillon, ajouter les noix hachées. Verser dans les empreintes en forme de cuiller sans trop remplir, pour éviter des débordements.

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Enfourner à 150° pendant une quinzaine de minutes jusqu’à coloration. Laisser refroidir et démouler. On peut, avant refroidissement, appuyer légèrement sur la nougatine (quand elle est encore souple) pour accentuer le creux de la cuiller.

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35 Comments

  • septembre 28, 2007

    clairel

    C’est génial ! Le resultat semble vraiment parfait !

  • septembre 28, 2007

    Grenadine84

    C’est superbe..et ça a l’air délicieux!!

  • septembre 28, 2007

    gourmande bleue

    Très belle association, bravo!

  • septembre 28, 2007

    auré

    Super tes moules!!!! Le résultat est vraiment chouette!

  • septembre 28, 2007

    CoinCoin

    Et en plus on peut manger la cuillère à la fin !

  • septembre 28, 2007

    Rosa

    Sympa ces cuillères! Une jolie recette!

    Bises,

    Rosa

  • septembre 28, 2007

    Valérie

    Rrrrahhh !! Chuis jalouse ! 😉 m’en fiche, moi aussi je les aurai bientôt ! Bises !
    Du coup, j’ai même fait la connaissance de ta petite tasse, que je n’avais pas vue !

  • septembre 28, 2007

    jaclyne

    superrrrr

    Merci pour ce partage gourmand pour les papilles et les yeux! Pas trop le temps à consacrer à la cuisine mais je pense à toi tu sais à bientôt j’espère. Bisous
    Jaclyne

  • septembre 28, 2007

    chantal33

    Trop mignonnes ces p’tites cuillères, et très bonne idée d’accompagnement! A bientôt….j’espère ne pas te rater la prochaine fois ;-))

  • septembre 28, 2007

    Cocotte

    C’est rigolo ce moule, beau baptême!

  • septembre 28, 2007

    Flo

    Ca donne envie d’utiliser la cuillère dans le pot !

  • septembre 28, 2007

    angebleu57

    Tes cuillères sont superbes…vivement que je recoive ce moule….je le trouve génial!

  • septembre 28, 2007

    Auralyn

    Comme c’est beau, on dirait des cuillers en verre!! Emcore une utilisation de tes petits moules speciaux ?! 😉 Tu es vraiment la reine, quand il s’agit de faire des petits plats a la fois raffines et ludiques, j’adore!

  • septembre 28, 2007

    Papilles&Pupille

    C’est somptueux !

  • septembre 28, 2007

    gredine

    Une pure merveille et je lorgne toujours ta nougatine sans oser la tenter …

  • septembre 28, 2007

    Marie-Laure

    Superbe recette ! J’adore l’idée du moule en forme de cuillère ! Merci d’avoir participé au jeu A vos Casseroles.

  • septembre 28, 2007

    Marie-Thé

    Je suis collée à mon écran, une pure merveille, tu es la championne de la nougatine.

  • septembre 28, 2007

    lacath

    Moi non plus je n’ai toujours pas osé la nougatine… Mais ça va venir, j’ai déjà fait un grand pas en avant, j’ai acheté du glucose, sauf que, évidemment, il n’est pas déshydraté, il est en sirop… Damned, je fulmine… Arf…
    Par contre j’ai fait tes petits gâteaux moelleux orange pistache que tu m’avais apportés, en version mini cakes, une vraie tuerie! Je crois qee je pourrais en manger tous les jours sans pbe!
    Bises
    Cath

  • septembre 28, 2007

    MyriamJ

    ouaw ! c’est d’un bel effet !

  • septembre 29, 2007

    Ombre Blanche

    ahhhh….j’attendais les premieres réalisations de ces moules cuillères !!!…je ne l’ai pas encore reçu non plus, devrait arriver lundi ;o))…pour tester…quoi de mieux que ta recette…
    Le résultat est superbe !!

    Mais question ??..à quoi servent les p’tits trous qui sont à coté des empreintes cuillère ???….

  • septembre 29, 2007

    sarita

    Je ne connaissais pas ce genre de forme et bien ce que tu as fait a vraiment envie d’être croqué 😉

  • septembre 29, 2007

    Jimmy

    C’est vraiment sympa comme concept, et le résultat est très réussi!

  • septembre 29, 2007

    stef

    justement je voulais me lancer dans de la nougatine!! merci donc pour la recette!!

  • septembre 29, 2007

    provence

    Délicieuse présentation comme toujours.

  • septembre 29, 2007

    nuage de lait

    super!!!!!
    sympa ces moules
    bon week end

  • septembre 29, 2007

    ManueB

    Tiens, je ne connaissais absolument pas cette empreinte cuillère Demarle, c’est rigolo….
    Hum la nougatine….

  • septembre 29, 2007

    Chrystel

    Je viens lorgner et c’est très beau ce que tu as fait là. Bravo
    Chrys

  • septembre 30, 2007

    seve

    super tes moules cuillères!!!

  • septembre 30, 2007

    senga50

    Géniales ces empreintes, comment en trouver !! C’est beau et très sympa avec beaucoup de desserts fruités et d’entremets !

  • septembre 30, 2007

    shinobi

    génial

    hein quoi il y a des moules pour la nougatine où ça j’en veuuuuuuuuuuux!!!

  • septembre 30, 2007

    Lakbira31

    Vraiment sympa ces moules! Huuuummm des petites cuillères à croquer! c’est très beau!!!

  • octobre 2, 2007

    izou

    Trés ingénieux,ces p’tites cuillères!!!

  • octobre 3, 2007

    djidji33

    suuuuuuuper!!!!! c’est genial ces moules, et le resultat est vraiment tres tres jolie..

  • novembre 28, 2007

    VAL

    p’tites cuillères

    Salut ! je viens d acquérir le moule en silicone « Dem… » pour faire moi-même les petites cuillères : je cherche des recettes salées pour la fabrication de la cuillère à la place de la nougatine ????? à bientôt Val

  • septembre 17, 2009

    Elo

    Coucou!

    Superbes tes cuillers, j’ai acheté le moule aussi.
    J’ai essayé ce soir de faire les petits fours en nougatine et ganache au chocolat : la cata.
    La nougatine est restée collante, très collante, impossible à redécoller de mon plat de présentation!
    La crème elle est restée toute coulante,je te laisse donc imaginer la cata…
    Penses-tu que je n’ai pas assez fait cuire ma nougatine? Plus longtemps on la laisse mieux c’est?
    Je suis perdue là… 🙁

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