S’il est une petite douceur exquise, ce sont bien les amaretti, petits biscuits italiens tendres ou secs réalisés à base de poudre d’amandes et souvent réhaussés de la célèbre liqueur l’amaretto, d’où leur nom.
J’ai souhaité faire une version avec de la poudre de noisettes… les très bonnes noisettes ne viennent-elles pas du Piémont? et pour rester en Italie, j’ai rajouté un peu de limoncello..
Le terme amaretti n’est peut être pas des plus appropriés pour ces petits biscuits sans trace d’amande. Il faudrait trouver quelque chose comme "nociolletti"… mais ce serait sans doute ridicule…
Ingrédients : 100g de poudre de noisettes, 100g de sucre glace, 1 blanc d’oeuf, 1 c. à soupe de limoncello
Préchauffer le four à 150°C.
Mélanger la poudre de noisettes et le sucre glace. Ajouter le blanc d’oeuf petit à petit et le limoncello jusqu’à obtenir une boule de pâte.
Former de petites boules et les rouler dans du sucre glace. Disposer les biscuits sur une silpat. Saupoudrer de sucre glace. Enfourner pour une douzaine de minutes.
Sortir la plaque et laisser refroidir. Saupoudrer de nouveau de sucre glace.
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