Tarte aux oignons blancs, crème d'orange et pavot

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En feuilletant l’ouvrage de Laurence Salomon Fondre de plaisir, j’ai eu envie d’essayer la recette d’une des pâtes à tarte proposée,  afin d’accommoder de petits oignons blanc ramenés du marché. Toutefois, à l’examen du contenu de mes placards, j’ai dû quelque peu modifier la liste des ingrédients.

Ingrédients pour la pâte : 150 g de farine de blé T80, 50 g de flocons d’avoine de quinoa, 1 cuiller à soupe de graines de pavot, 1 cuiller à café de sel, 3 cuillers à soupe d’huile d’olive, 5 6 cuillers à soupe d’eau

Mélanger les matières sèches. Ajouter l’huile d’olive, un peu d’eau et former une boule de pâte. Laisser reposer une demi-heure. Etaler la pâte en incorporant des zestes d’orange (ce détail ne fait pas partie de la recette de base). Foncer un plat à tarte. Faire cuire à blanc.

Verdict : la pâte est très bonne, friable à souhait…recette à retenir…

Ingrédients pour la garniture : 2 bottes de petits oignons blancs, 2 oranges (jus + zeste), 100 g de sucre, QS sucre, 2 oeufs, 25 g de beurre.

Faire blanchir les oignons. Réserver.

Mélanger les oeufs, le sucre, le jus d’une orange. Faire cuire à feu doux. Ajouter le beurre  et mélangez.

Dans une poêle, faire chauffer le jus d’une orange avec du sucre. Laisser épaissir. Faire caraméliser les oignons.

Répartir la crème d’orange sur le fond de tarte. Disposer les oignons. Verser sur les oignons un peu de caramel d’orange.

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23 Comments

  • septembre 10, 2007

    Hélène (Cannes)

    Je me suis offert le livre mais je n’ai rien testé encore, car j’ai rarement les ingrédients qu’il faut dans mon placard. Juste goûté des yeux les recettes publiées sur les blogs … mais à chaque fois, je me dis qu’avec un tel outil entre les mains, il faudrait que je m’y mette ! Tu confirmes …
    Bises et bonne journée
    Hélène

  • septembre 10, 2007

    Minouchka

    Même en modifiant la recette de base le résultat est épatant !! quelle magnifique réalisation et association !
    Bravo

  • septembre 10, 2007

    mamina

    Bien jolie tarte… j’adore les oignons…

  • septembre 10, 2007

    Lisanka

    une tarte ârfaite à mon goût. J’ai très envie de la réaliser!

  • septembre 10, 2007

    Rosa

    Une recette originale! Ce mariage de saveurs est très réussi…

  • septembre 10, 2007

    Sylvie

    Hummm… ce caramel d’oranges qui coule sur les oignons… !

  • septembre 10, 2007

    clairel

    J’ai fait une pâte un peu du même style ce week end, mais sucrée et il y avait moins d’huile… bon, pas si proches que ça au final 😉
    J’essayerai cette recette car ma pâte est à améliorer !

  • septembre 10, 2007

    Annie

    Sympa cette assocation et la pâte ma plaît beaucoup !

  • septembre 10, 2007

    sunny

    J’adore cette pâte à tarte, et la tarte me plaît aussi énormément! Très jolie

  • septembre 10, 2007

    Cocotte

    roh la la mais on ne t’arrête plus! ça a l’air super, ici on a de super oignons blancs, je crois que je vais me la mettre sous le coude pour dans pas longtemps!

  • septembre 10, 2007

    mickymath

    quelle magnifique recette!! j’aimerais la gouter, ça doit être un délice!! j’ai essayé de venir sur ton blog ce matin, mais je n’y suis pas parvenue!j’avais «  »délai dépassé » biiises micky

  • septembre 10, 2007

    Jimmy

    Des oignons fondants dans une créme d’orange? quelle belle association je suis curieux de gouter!

  • septembre 10, 2007

    Chris

    Superbe tarte! Plus je vois des recettes inspirées de L SALOMON, plus je me dis qu’il va falloir que je m’achète ce livre! Je crains toutefois de ne pas toujours trouver les ingrédients…

  • septembre 10, 2007

    $ha

    Dur de résister… Et puis pourquoi résister de toute façon? Ca m’a l’air si bon! Il faut que je me procure ce livre!

  • septembre 10, 2007

    gredine

    La pâte me tente et j’adore les oignons ! Terrible ce mariage

  • septembre 11, 2007

    shinobi

    c’est superbe et original !

  • septembre 11, 2007

    Chrystel

    C’est une tarte tout à fait à mon goût.
    Chrys

  • septembre 11, 2007

    stef

    j’en fond de plaisir!!!!

  • septembre 11, 2007

    Marie-Pierre

    Elle devrait beaucoup plaire à mon mari qui aime plus que moi les oignons !

  • septembre 11, 2007

    mounet47

    j’ai déjà testé cette pâte mais la prochaine fois j’essayerai avec les flocons de quinoa , l’idée me plait bien et d’ailleurs tout me plait dans cette tarte
    tes photos sont magnifiques

  • septembre 12, 2007

    lacath

    Moi aussi j’ai le livre (collec oblige) et je n’y ai encore rien fait, souvent faute d’ingrédients… Ca doit être sympa, avec les oignons… Je me demande si on ne pourrait pas y adapter au fenouil…
    Cath

  • septembre 15, 2007

    Marie Cuisine

    A la vue de ta photo je craque litéralement !!! Bises, Marie

  • novembre 21, 2007

    annestramgram

    Génial, je cherchais justement cette recette de pâte à tarte ! Merci

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