Crème brulée au potiron et réglisse

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Rien d’extraordinaire dans cette recette qui existe partout depuis longtemps. J’ai juste rajouté une pointe de réglisse dans la crème…et la base vient de quelques notes prises en désordre lors d’une émission culinaire, autant dire que c’est un peu à l’aveuglette.

Ingrédients (pour 2) : 75 g de potiron taillé en portions, 100 g (10 cl) de crème fraîche entière liquide, 100 g (10 cl) de lait 1/2 écrémé, 2 jaunes d’oeufs, huile d’olive, sel, poivre, piment d’espelette, poudre de réglisse.

Dans une casserole bien chaude, verser un peu d’huile d’olive. Dès que l’huile commence à "fumer", mettre les dés de potiron, ajouter le sel, ce qui permet de faire sortir l’eau du potiron. Ajouter la crème, le lait et la poudre de réglisse. Porter à ébullition puis faire réduire une quinzaine de minutes. Mixer. Rectifier si besoin l’assaisonnement. Les puristes pourront passer cette préparation au chinois.

Laisser refroidir sans filmer. Ajouter les jaunes d’oeufs en fouettant. Répartir dans les petits plats. Enfourner à 100°C pendant au moins 30 mn.

Réduire du sucre en fine poudre et saupoudrer au tamis, brûler (pour ma part au chalumeau).

35 Comments

  • août 16, 2007

    fabienne

    woaw! ça je mets en vitesse dans mes favoris pour quand mon potiron – unique, mais quel potiron- sera à maturité!

  • août 16, 2007

    Clairechen

    Euh… A bon? Elle existe partout?? Je ne l’avais jamais vue!!! Mais tu m’as rendue curieuse!!!

  • août 16, 2007

    PHILO

    Elle existe partout ailleurs que chez moi, elle doit être bien parfumée

  • août 16, 2007

    sarita

    Elle a une bonne tête!

  • août 16, 2007

    frederique

    et bien je ne connaissais pas cette version de crème brûlée ……….il faut que je sorte un peu plus :)!!

  • août 16, 2007

    mamina

    Un passage en coup de vent pour te dire que malgré mes gros, gros soucis en ce moment, demain, je publie mon millefeuille.

  • août 16, 2007

    Eliflo

    Moi je la trouve originale, cette crème brûlée et tout à fait appétissante, mais pourquoi la mets-tu dans tes recettes sucrées alors qu’elle n’en comporte que pour la croûte? Ne s’agit-il pas plutôt d’une recette salée?

  • août 16, 2007

    irisa

    je me rappellerai de cette recette au premier potiron !(que je boude un peu )

  • août 16, 2007

    MaOkA

    C’est une étonnante recette ! elle à l’air délicieuse en tout cas !

  • août 16, 2007

    Laëti

    Très original le mélange réglisse/potiron
    Elle est belle cette crème

  • août 16, 2007

    isa6916

    Moi non plus, je ne connaissais pas!
    Bravo, belle recette.
    Bises isabelle

  • août 16, 2007

    Wonder Sophie

    Moi qui adore la citrouille… une idée de crème vraiment originale que je retiens 🙂

  • août 16, 2007

    Eryn

    Oui idée originale ! Je n’ai jamais pensé à mettre du potiron dans mes crèmes brûlées, ni à l’associer à de la réglisse, merci 🙂

  • août 16, 2007

    monique

    ça a l’air très bon…miammm.

  • août 16, 2007

    Cristina

    Sauf, qu’il y à pas de potirons, pardon!!!

  • août 16, 2007

    mickymath

    elle doit être excellente!! elle est aussi surtout belle!! biises micky

  • août 16, 2007

    Eol

    Une bloggeuse m’a offert de la poudre de réglisse, cette crème serait parfaite pour la tester.

  • août 16, 2007

    provence

    Une fois n’est pas coutume, je laisse ma part, je ne suis pas trés tentée par le m

  • août 16, 2007

    provence

    Oups, la suite :mariage entre le potiron, le piment et le sucre. Mais j’ai sûrement tort car c’est trés beau.

  • août 17, 2007

    Chris

    Superbe crème brûlée!
    Je n’ai jamais essayé avec du potiron et l’idée de la réglisse associée m’intrigue un peu, mais j’aimerais bien goûter…

  • août 17, 2007

    michette

    je serais curieuse d’y goûter ! mais je pense que le mariage me plairait.

  • août 17, 2007

    Louloute

    Originale comme recette : je la note !

  • août 17, 2007

    Miss Tiny

    Ben moi je connaissais pas cette recette et elle em tente bien!!!
    Ce n’est pas trop la saison de potiron… Moi je fais ce que Coffe dit: « manger des fruits et légumes de saison!!! »
    Quoique avec ce temps, les courges doivent déjà être bien pleines!!!
    Bizzzzz,
    Alexandra

  • août 17, 2007

    oum koulthoum

    Moi je connaissai pas du tout cette recette, je trouve ça très original;

  • août 17, 2007

    Alexie

    Une recette de crème brulée qui me plait beaucoup.
    Bizzz, Alexie

  • août 17, 2007

    iris

    J’adore les crèmes brulées, une recette très originale.

  • août 18, 2007

    Moony

    Orignal,je garde précieusement cette recette.

  • août 18, 2007

    Cocotounette

    Ben pour une recette notée en vrac et à la va-vite, bravo!!!Elle est drolement chouette!

  • août 18, 2007

    angebleu57

    Superbe cette crème brûlée…
    Je te laisse le lien de ma participation au « Sucré devient salé… »
    http://lacuisinedecaro.canalblog.com/archives/2007/08/18/index.html
    Bon week end!

  • août 19, 2007

    soulafa

    Je suis accros de recettes au potiron et ta delicieuse creme me tente beaucoup!!

  • août 19, 2007

    sunny

    J’aime beaucoup cette recette, que je ne connaissais pas du tout. Je tenais aussi à te remercier pour ton commentaire sur mon blog, qui m’a fait très plaisir. Et je pense participer au « sucré devient salé »… je t’enverrai ma participation dès que l’idée sera concrétisée…

  • août 20, 2007

    Tiuscha

    Elle existe certes mais partout !? En tout cas la réglisse sur le potiron est une belle idée…

  • août 21, 2007

    Miss Diane

    Elle a l’air super cette crème brûlée, mais je me demande quand tu la sers, en entrée ou en entre le mets principal et le dessert? Sûrement pas en dessert puisqu’elle n’est pas sucrée.., ou à peine.

  • août 25, 2007

    nuage de lait

    je vais peut être bientot pouvoir tester,j’attend ma poudre de réglisse

  • juillet 4, 2010

    Ibaliia

    Rien de tel qu’une bonne crème brulée !!!

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