J’ai toujours du poulet en réserve et au marché, ça sent l’été… les tomates sont de plus en plus goûteuses, les aubergines sont dodues à souhait… Pourquoi ne pas jouer la simplicité avec poulet et légumes d’été…Rien d’extraordinaire : les brochettes c’est facile, les tians c’est connu…
Ingrédients : 2 escalopes de poulet coupées en dés, 1 aubergine, 2 tomates, 1 oignon, branches de romarin, huile d’olive, sel, poivre.
Avec une mandoline ou au couteau, faire des lamelles d’aubergines, de tomates et d’oignon.
Dans les empreintes, superposer les rondelles de tomates, d’aubergine et d’oignon, en variant les couches d’une empreinte à l’autre. Entre chaque couche, saupoudrer de romarin ciselé, de sel, de poivre. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner à 180°C pendant 20-25 mn environ.
Pendant ce temps, faire revenir les dès de poulet dans un wok avec de l’huile d’olive très chaude afin de saisir la viande. Ciseler les feuilles de romarin et les ajouter pour enrober les dés de poulet.
Démouler les tians. Utiliser la tige de romarin comme brochette pour les dés de poulet et dresser.
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