Verrines aux mousses de clémentine, fraise et mangue

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On sort à peine de la semaine Fraich’attitude. Mais on peut continuer à privilégier les fruits frais pour des mousses légères, de la fraîcheur, de la transparence… vous avez-dit verrines?

Ingrédients par mousse : 150 g de fruits frais (clémentine, fraise, mangue), 30 g de sucre, 2 feuilles de gélatine (ou agar-agar), 125 g de crème fraîche liquide entière.

Pour le décor et le fond des verrines : dés de poires, de mangue, de fraises, QS eau, sucre, cannelle, segment de clémentine..

Monter la crème. Réserver au froid.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mixer les fruits et le sucre pour obtenir une purée.

Faire chauffer quelques cuillers à soupe de purée de fruits et y faire fondre la gélatine essorée.

Incorporer délicatement le tiers de la crème fouettée à chaque purée de fruits.

Si j’avais utilisé de l’agar-agar, ce qui m’arrive aussi, je n’aurais pas manqué de remixer ma préparation. J’attends de déguster chez les spécialistes de cette algue particulière des mousses onctueuses, aérées, qui me feraient renoncer à mixer mes préparations faites avec l’agar-agar comme je l’avais fait pour ma mousse de pommes/gingembre ou ma verrine aux deux poivrons.

Dans le fond de chacune des trois verrines, disposer des dés de poires caramélisées dans un peu de sucre et de cannelle, une brunoise de fraises et une de mangue.

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30 Comments

  • juin 11, 2007

    leonine19

    sublimes verrines!

  • juin 11, 2007

    fabienne

    ah si j’étais passée un peu plus tôt, j’aurais bien remplacé mon jus de fruit matinal par une de tes petites verrines: du peps pour la journée!

  • juin 11, 2007

    mamina

    Comme dab… superbe…

  • juin 11, 2007

    fofil

    superbes ces verrines!!!!

  • juin 11, 2007

    Lily

    mmmhhh, magnifique ! et ça a l’air super bon, crémeux et tout et tout ! merci !

  • juin 11, 2007

    shirley

    Terrible! Et des belles couleurs pour l’ete en plus 🙂 L’agar-agar ne m’a pas reussi la derniere fois par contre, donc je reste avec la gelatine !

  • juin 11, 2007

    frederique

    très appétissantes ces petites verrines !!

  • juin 11, 2007

    Doria

    Waouh ! elles sont sublimes ces verrines de fruits.
    Bisous, Doria

  • juin 11, 2007

    nuage de lait

    Magnifiques tes verrines, j’arrive pas à choisir 😉

  • juin 11, 2007

    laurence

    toujours sympa les présentations en verrines !

  • juin 11, 2007

    Chris

    Superbes ces verrines… Ca donne envie!

  • juin 11, 2007

    seve

    tout simplement sublime!!!

  • juin 11, 2007

    gredine

    J’espère que tu en prépares 3 par personne parce que je me verrais bien incapable de choisir

  • juin 11, 2007

    sarita

    Magnifique que de belles verrines… J’adooooooore ces petites choses là 😉

  • juin 11, 2007

    Camille

    C’est super, je vais m’en faire pour demain 🙂

  • juin 11, 2007

    marie-pierre

    Je suis du même avis que Gredine! Elles sont magnifiques!

  • juin 12, 2007

    Sylvie

    Tes verrines sont vraiment superbes !

  • juin 12, 2007

    Cooky Monster

    Wow, ça en jette! Ta présentation est absolument magnifique et tes mousses ont l’air divine! Tes photos sont splendides!

  • juin 12, 2007

    valerie

    j’ai les mêmes petits verres, cela me tente de me lancer à mon tour…

  • juin 12, 2007

    Hélène (Cannes)

    On aurait dû te mettre à la cuisine plutôt qu’à la vaisselle… Remarque, on avait de quoi manger hein ??? N’empêche que tes verrines, elles sont super belles …Bises et à bientôt pour la commande …
    Hélène

  • juin 12, 2007

    laureva

    Waoh quelle trilogie…ça doit être un régal

  • juin 12, 2007

    Alexie

    Elles sont très belles ces verrines, j’aime beaucoup.
    Bizz, Alexie

  • juin 13, 2007

    *manue

    et bien tu vois ce soir j’ai fait une sorte de mousse à la mangue mais juste fruit mixé + 1 feuille de gélatine…

    Dorénavant, je vais suivre ta technique et franchement elles rendent très bien tes verrines, sympa l’idée de fruit en morceaux dans le fond, tu me passerai pas ta petite cuillère?

    bisous

  • juin 14, 2007

    petit hibiscus

    pk je crake tjrs devan lé photo de ton blog lol MIAMMMMM

  • juin 18, 2007

    jihène

    elles sont tellement belles ; que je n aurai su laquelle choisir; he crois que j’aurai gouté à toutes
    dis moi quelle quantité d’agar agar faut il pour remplacer les deux feuilles de gélatine.jaurai dit 1 g mais pas certaine….?
    merci biz

  • juin 20, 2007

    Véro

    Elles sont super belles ces verrines aux fruits, j’ai bien envie de me lancer. Les verres sont très jolis aussi, la forme est sympa, ça donne de jolies présentations.

  • juin 26, 2007

    Chrystel

    C’est vraiment très très beau à l’oeil. Pour le goût, et bien, il va falloir que j’essaie, mais c’est affreusement tentant.
    Chrys

  • juin 29, 2007

    angebleu57

    Tes verrines sont magnifiques et très fraîches!!

  • novembre 29, 2008

    martine

    super recette

  • octobre 9, 2009

    Solen

    Super joli !

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