Crémeux aux framboises

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En faisant du rangement, je retrouve une page de magazine avec une petite recette qui semble sympathique (évidemment ni titre ni date…)

Ingrédients pour le biscuit : 3 oeufs, 50 g de sucre, 50 g de miel liquide, 75 g de farine, 25 g de Maïzena, 40 g de framboises, sucre glace

Ingrédients pour la crème : 2 yaourts au lait entier, 8 g de gélatine, 25 cl de crème liquide entière, 30 g de miel liquide, framboises.

Dans un cul-de-poule, casser les oeufs, ajouter le sucre et le miel. Faire tiédir au bain-marie en fouettant.  Hors du feu, continuer à fouetter jusqu’à refroidissement. Incorporer la farine et la maïzena. Etaler sur le Flexipat, répartir des morceaux de framboise, saupoudrer de sucre glace et faire cuire une dizaine de minutes à 200°C. Démoulez. Couper des cercles et des bandes de biscuit qui permettront de chemiser les cercles.

Verser les yaourts et le miel dans un cul-de-poule. Faire tiédir au bain-marie. Ajouter hors du feu la gélatine hydratée et essorée. Montez la crème liquide et l’incorporer à la préparation au yaourt froide.

Chemisez les cercles avec du rhodoïd puis avec une bande de biscuit. Mettre au fond un cercle de biscuit et remplir avec la crème au yaourt en incorporant des framboises.

Faire prendre au réfrigérateur.

Décorer avec une purée de framboises.

On peut aussi mettre la crème aux framboises uniquement entre deux cercles de biscuit.

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48 Comments

  • juin 8, 2007

    mamina

    C’est toujours aussi frais et aussi joli chez toi. un régal pour les yeux et pour les pailles aussi, forcément.

  • juin 8, 2007

    Chris

    Cette recette me rapelle quelque chose… Je me demande si je ne l’ai pas aussi dans mes classeur. En tout cas, c’est très joli et j’imagine très bon!

  • juin 8, 2007

    Choupette

    je crois que je préfère la première version 😉

  • juin 8, 2007

    Cooky Monster

    Wow, ton dessert est absolument superbe! S’il est aussi bon qu’il en a l’air, ce doit être affreusement bon!!!

  • juin 8, 2007

    auré

    Très joli, et très tentant, comme d’habitude!

  • juin 8, 2007

    Mimine

    mon père adorerai ! il raffole de tout ce qui est à base de framboise, il est vraiment très chouette ton crémeux !

  • juin 8, 2007

    Doria

    Très jolie dessert avec une petite préférence pour la deuxième version. Entre deux biscuits, c’est une délice.
    Bisous, Doria

  • juin 8, 2007

    laurence

    ça a du bon de faire du rangement !!! 😉

  • juin 8, 2007

    Lisanka

    Ca fait hyper envie et c’est rien de le dire 😉

  • juin 8, 2007

    Tiuscha

    Une préférence pour la deuxième version, plus légère, esthétiquement elle me plaît aussi davantage… Viens tu samedi, je ne te vois pas dans le récap de Garance ?

  • juin 8, 2007

    PHILO

    Waouh la photo est trop splendide, j’adore

  • juin 8, 2007

    Alexie

    Il est superbe ton dessert aux framboises, j’adore !!!!
    Bizzz, Alexie

  • juin 8, 2007

    veronica

    oups que c’est beau j’adore la seconde prsentation…
    bisettes et a samedi

  • juin 8, 2007

    matylda

    houahou quel dessert !!

  • juin 8, 2007

    Francesca

    very beautiful your foodblog 🙂

  • juin 8, 2007

    Vivis

    Alors super, j’adore vraiment,,, je prefere effetivemnt la seconde,,,
    bises
    Vivi

  • juin 8, 2007

    $ha

    Trop beau-trop bon-trop tout!
    Le plus important n’est pas le nom du magazine, mais d’avoir retrouvé la recette!!!

  • juin 8, 2007

    Marie Cuisine

    Magnifique ton crémeux.
    J’ai bien envie de me laisser tenter… juste le temps d’acheter les framboises. Bises, Marie

  • juin 8, 2007

    laureva

    c’est trés réussi, il faut que j’essaie mais mes présentations ne seront jamais aussi propres et délicates…les deux versions me conviennent. bonne journée

  • juin 8, 2007

    Gracianne

    Ca semble leger et frais, quel bonheur la saison des framboises.

  • juin 8, 2007

    fabienne

    tu sais quoi? je prendrais bien une version de chaque version moi!

  • juin 8, 2007

    izou

    Il est superbe!!! j’arrive avec ma cuillère!! 🙂

  • juin 8, 2007

    coco28

    Superbe, c’est un dessert tès « classe » !

  • juin 8, 2007

    Tit'

    Je crois que Mamina a trop sniffé… à la paille ! Je crois qu’elle voulait dire que cette douceur était un régal pour les papilles et je ne peux qu’adhérer à cette idée ! 🙂

  • juin 8, 2007

    Annie

    En plus d’être très beau, ton crémeux doit être excellent !

  • juin 8, 2007

    seve

    je fond devant ce dessert fabuleux!!!

  • juin 8, 2007

    gredine

    Je passe rapidement avant de mourrir … d’envie!

  • juin 8, 2007

    lacath

    C’est superbe! J’ai des framboises au frigo, ça me tente très très fort… Je vais voir si j’ai le temps demain.
    Bon, faut absolument que tu rajoutes la « version imprimable », ça me fatigue de recopier tes recettes! lol! 😉
    Bisous!
    Cath

  • juin 8, 2007

    chantal33

    Superbe réalisation une fois de plus!

  • juin 8, 2007

    khala

    sublime ! ces photos me ravissent après une rude journée de boulot !
    il faudra au juste que tu m’expliques comment se servir du rhodoïd : je pensais qu’il remplaçait les cercles , mais apparemment pas ! zut ! je n’en ai pas !

  • juin 8, 2007

    benisou

    belles photos.
    quand je vois ces recettes la , je me dis que je ne vais pas les reussir.
    ca l air complique mais on voyant ton cremeux au framboise, ca me tente, et j ai envie d enfaire et de te prendre 1 pour le cafe de demain, j en ai rien preparer.

  • juin 9, 2007

    frederique

    belle petite gourmandise !!

  • juin 9, 2007

    choumie

    Fantastique !! Je viens justement de m’acheter 1 kilo de framboises chez Picard….. Tu me donnes une belle idée là !!

  • juin 9, 2007

    marie-pierre

    Je craque pour la deuxième version qui n’enlève rien à la prmière!!! Toujours superbe!!

  • juin 10, 2007

    Camille

    Petite préférence pour la 1ère version, je le trouve superbe ce dessert !

  • juin 10, 2007

    petit hibiscus

    hummmm tellement gourmand!!!!

  • juin 11, 2007

    hélène

    Toujours aussi succulent chez toi. C’est magnifique

  • juin 12, 2007

    lory

    magnifique!

    Quelle merveille, je vais vite rajouté ton lien dans mon nouveau blog!

  • juin 15, 2007

    sophie

    personnellement je préfère la deuxième version. Mais les deux devaient être tellement gouteuses…

  • juin 17, 2007

    lacath

    Ca y est, je l’ai fait hier et du coup je publie aujourd’hui un billet sur cette recette GENIALE! Plus jamais de fraisier désormais, trop long… Non non, maintenant c’est ton crémeux aux framboises qui va prendre le relai pendant toute la saison des framboises! Je le ferai pour nos 20 ans de mariage, trop facile, trop bon! Merci Dominique! Je mets le lien bien entendu vers ta recette!
    Bisous!
    Cath

  • juin 17, 2007

    amisalsa

    Magnifique…je suis completement sous le charme snif snif je n’ai pas de framboise et on est dimanche, je vais devoir patienter 😉

  • juin 18, 2007

    lili63

    j’aime beaucoup la seconde version.

  • juin 22, 2007

    Chrystel

    Fabuleuse recette. Bravo. Comme c’est joli en plus.
    chrys

  • juin 28, 2007

    milou

    cherche

    je recherche pour mon resto , des recettes salees a base de framboises,merci de m’aider

  • juin 28, 2007

    milou

    cherche

    je recherche pour mon resto , des recettes salees a base de framboises,merci de m’aider

  • août 6, 2007

    Sissi 71

    Ce gâteau porte vraiment bien son nom !
    Je l’ai déjà fais deux fois et on s’est régalé .
    Merci pour la recette .

  • octobre 1, 2009

    mary

    bonsoir,
    je tombe sur cette recette aujourd’hui. Comme çà a l’air délicieux je voudrais bien essayer mais comme çà n’est pas la période des framboises je voudrais savoir s’il est possible de prendre des framboises congelées.
    Très belles présentations comme toujours ton blog est vraiment très bien. FELICITATIONS et merci pour tout le travail que tu fais en nous mettant de superbes recettes.
    biz

  • décembre 10, 2010

    lamu

    Coucou ! Je tombe sur ta recette, parfaite pour un dîner entre copines mardi par contre j’ai une question : je ne souhaite pas faire un dessert à l’assiette mais dans un moule a cake. Puis je cuire le biscuit directement dans mon moule et complèter de créme à complet refroidissement ? Ou faut il absoluement que le biscuit cuise en couche fine comme une genoise ? ceci est difficile avec mon mini four sans en mettre partout lol
    Merci
    Bisoux
    julia

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