Nouveau produit pour papillote, essai sur un saumon aux feuilles de citron et petits légumes

papillotes_saumon_007

J’ai reçu, il y a quelque temps, un nouveau papier pour faire des papillotes. Exit le papier alu, presque complètement "has been" en cuisine, pour ne pas dire dangereux aux dires de certains.

Les chefs craquent pour le papier papillote (surtout le transparent mais qui est beaucoup plus onéreux) qui leur permettent des présentations du plus bel effet. Bref, il parait que c’est très tendance de laisser aux convives le soin d’ouvrir leurs papillotes…

Le papier dont je parle aujourd’hui est un papier opaque, qui n’est pas anti-adhérent mais qui ne demande pas non plus à être graissé. Il s’utilise mouillé, puis garni, fermé hermétiquement et on obtient alors une cuisson vapeur des plus savoureuses.

Essai avec des filets de saumon parfumé aux feuilles de citron et des légumes nouveaux : carottes, pois gourmands, petits oignons blancs.

J’ai aussi voulu essayer un des ustensiles de cuisine que j’ai ramené du Vietnam. J’avais en effet été intriguée là-bas par la très jolie et fréquente présentation des légumes en "filaments"… On obtient quelque chose qui ne ressemble ni à une julienne, ni vraiment à des carottes rapées… cette "râpe" est un peu comme une sorte de "rouet" rustique….

                                   papillotes_saumon_carottes_en_filament

Découper une longueur de papier de 30 à 40 cm environ. Bien le mouiller. Placer au centre les filets de saumon recouverts de feuilles de citron et les légumes.

                         papillotes_saumon_ingr_dients

Refermer la papillote très hermétiquement.

                         papillotes_saumon_papilotte_ferm_e

Enfourner une vingtaine de minutes à 180°C. Sortir la papillote, l’ouvrir, on peut la servir telle quelle.

Evidemment, une feuille de bananier pourrait remplir le même office et serait plus bucolique mais sous nos latitudes, difficile.. quoique.. en cherchant bien…

Je suis conquise par ce matériau, en exclusivité parait-il, aux dires du distributeur. Avec l’été qui arrive, tout le monde a envie d’une cuisine simple et légère.

 

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23 Comments

  • mai 25, 2007

    Lavande L&P

    je l’ai vu en effet… très chouette!

  • mai 25, 2007

    auré

    Je ne connais ni ce papier, ni cette râpe!!!

  • mai 25, 2007

    fabienne

    du saumonn rhoooooooo! je craque! et ta petite mousse de mangue en dessert…je fonds!

  • mai 25, 2007

    Choupette

    Génial ce petit ustensile! Pour ce nouveau papier je vais regarder si j’en trouve.

  • mai 25, 2007

    Mamounette

    Oui super ça dommage que ça colle !!!

  • mai 25, 2007

    Tiuscha

    L’ustensile comme le papier ont l’air géniaux, où trouves-tu le second ?

  • mai 25, 2007

    kashyle

    j’avais vu le transparent au sirha et ça avait l’air génial

    dnas mon frigo il y a ton dessert acidulé pommes granny-lemoncello!!!! vivement demain midi pour le goûter et demain soir pour t’en parler

  • mai 25, 2007

    mamina

    Ca m’a l’air vraiment bien… et ça se trouve où ce papier-papillote?

  • mai 25, 2007

    Manue

    Je l’ai testé aussi hier avec du saumon ;o))) …
    Les arômes sont vraiment bien préservés, moi je suis totalement conquise !!!

  • mai 26, 2007

    frederique

    mais oui ou le trouve t- on ce fameux papier ????????

  • mai 26, 2007

    Provence

    Bonne question : où trouver cette petite merveille?

  • mai 26, 2007

    seve

    cet ustensile est top!!! et ta recette , un régal!!

  • mai 26, 2007

    Dorian

    Comme tu dis si bien avec l’été qui arrive… c’est le type de recettes parfaites !

  • mai 27, 2007

    inoule

    Hummmmm !!!! Ca a l’air trop bon !!! Mais on le trouve où ce papier à papillottes ??????

  • juin 4, 2007

    eva

    Et on peut le trouver où ce papier qui a l’air très pratique ?

  • juin 6, 2007

    Tit'

    Déballer une papillotte, c’est comme ouvrir un cadeau. On frétille à l’idée de découvrir ce qu’elle contient. J’aime particulièrement les premières vapeurs qui s’en échappent ; voilà pourquoi j’ai tendance à les présenter closes à mes convives. Je serais bien tenté par ce papier… mais je n’en ai vu nulle part pour le moment. Tu dégotes cela où et sous quelle marque ?

  • juin 6, 2007

    catherine

    moi aussi je suis à 100% pour la papillotte ! c’est comme un petit paquet cadeau rempli de saveurs ! Mais quel est le nom de ce papier « révolutionnaire » ?

  • juin 6, 2007

    Mimi

    Je rêve de ce « couteau-râpe » depuis des mois!!! Sais-tu si on peut le trouver aussi en France? A défaut j’ai acheté un canneleur, mais ça ne fait pas le même effet!
    Très joli ta papillote en tous cas!

  • septembre 11, 2007

    Cess

    merci de m’avoir rappelé l’info, je me rappelle l’avoir vu chez toi c’est vrai… aucun souvenir en revanche de l’avoir vu en rayon, ça s’appelle comment ?
    ça doit être super aussi pour les papillottes sucrées…

  • septembre 11, 2007

    Cess

    merci de m’avoir rappelé l’info, je me rappelle l’avoir vu chez toi c’est vrai… aucun souvenir en revanche de l’avoir vu en rayon, ça s’appelle comment ?
    ça doit être super aussi pour les papillottes sucrées…

  • octobre 30, 2007

    youssef

    help

    bonjours je suis chef dans un petit resaurant parisien (opus vin).
    je voulais savoir comment s’appel ce papier car j’en cherche depuis un moment.

    merci

  • octobre 30, 2007

    youssef

    help

    bonjours je suis chef dans un petit resaurant parisien (opus vin).
    je voulais savoir comment s’appel ce papier car j’en cherche depuis un moment.

    merci

  • août 2, 2008

    marie

    Excuses mais ou peut on acheter ce papier qui semble génial ?

    Merci…

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