Tartelette à la rhubarbe sur ganache de chocolat blanc à l'orange et soupe de rhubarbe

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Une séance "vide frigo/congélateur" : un reste de pâte brisée ayant servi aux tartelettes amande/orange, un reste de ganache au chocolat blanc et zeste d’orange préalablement utilisée pour des chocolats (pas vraiment réussis donc on n’en parlera pas), un peu de rhubarbe confite dans du jus d’orange sucrée,  voilà de quoi faire une tartelette improvisée pour L&P, qui rappelons-le nous a proposé la rhubarbe comme produit de la semaine.

Foncer un cercle à tartelette avec la pâte. Faire cuire à blanc.

Pendant ce temps préparer une ganache au chocolat blanc : faire bouillir 100 g de crème fraîche liquide entière et la verser en plusieurs fois sur 100 g de chocolat blanc en remuant avec une maryse pour obtenir une préparation lisse et brillante. Ajouter un zeste d’orange finement râpé. Réserver.

Verser la ganache sur le fond de pâte.

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Dans une casserole, faire confire des tronçons de rhubarbe dans du jus d’orange, sucre et baton de cannelle.

Egoutter les morceaux de rhubarbe et réserver le jus.

Disposer les morceaux de rhubarbe confite sur la ganache. Parsemer de zestes d’orange. Faire réduire le jus d’orange jusqu’à obtenir un caramel et le verser sur la tarte…le caramel fait légèrement fondre la ganache, provoquant des effets de marbrure intéressants.

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S’il reste des morceaux de rhubarbe et s’il y a trop de jus, mixer le tout pour faire une soupe à la rhubarbe agrémentée de dés de fraises.

                           Soupe_de_rhubarbe

35 Comments

  • mai 18, 2007

    PHILO

    Très joli

  • mai 18, 2007

    leonine19

    superbe! bravo!

  • mai 18, 2007

    Grand Chef

    Ca doit être complètement renversant!

  • mai 18, 2007

    chantal33

    Une improvisation très réussie!

  • mai 18, 2007

    Rosa

    Superbe! Vraiment beau…

  • mai 18, 2007

    Choupette

    J’adore ce style de séance vide frigo/congélateur!!

  • mai 18, 2007

    fofil

    tres,tres joli!! les 2!!! vraiment!!! un grand bravo!!!

  • mai 18, 2007

    mercotte

    aujourd’hui on s’est donné le mot rhubarbe et vide frigo ! Bon c’est de saison me diras tu !!

  • mai 18, 2007

    mamina

    C’est joli, joli, joli… c’est pas mal quand tu vides ton frigo! Je veux bien venir t’aider.

  • mai 18, 2007

    Tiuscha

    Très belle tarte, j’ai failli aussi l’associer à l’orange, finalement ce sera entre autres citron…
    Le mariage à l’orange est divin !

  • mai 18, 2007

    emilie

    superbe !

  • mai 18, 2007

    Isma

    Il va vraiment falloir que j’achète de la rhubarbe…ta tarte est très belle !

  • mai 18, 2007

    esmeralda

    superbe!que ça doit etre bon!

  • mai 18, 2007

    kidney

    J’adore c’est magnifique

  • mai 18, 2007

    Lisanka

    Bah c’est pas de la tarte ;-). J’adore la présentation!!!!!

  • mai 18, 2007

    anne

    Belle variation autour de la rhubarbe!

  • mai 18, 2007

    babali

    Je vote pour les deux !

  • mai 18, 2007

    Popeline

    C’est superbe, bravo pour ton ingénuosité !
    Avec les restes, on peut faire de très belles choses la preuve ici !

    Bonne journée

  • mai 18, 2007

    Lavande L&P

    je suis émerveillée! Si je m’étais doutée que l’on pouvait faire cela avec de la rhubarbe, que dire… bravo et merci!

  • mai 18, 2007

    lory

    magnifique!

    Comme elle est belle, et surement très bon!

  • mai 18, 2007

    loumi

    huuuuuum ça à l’air bon quel talent!! c’est sublime!

  • mai 18, 2007

    Sophie

    Et quand ton frigo est plein, ça donne quoi ? 😉
    Tu es très douée. Bravo !

  • mai 18, 2007

    lacath

    C’est superbe, comme d’hab… mais pas pour moi… le chocolat blanc, rien à faire… Snifff…
    Je n’ai pas le temps de faire ma rhubarbe pour Lavande cette semaine, je l’ai achetée et tout, mais je n’ai pas eu le temps, elle est entrain de pourrir au frigo… Tant pis… Même pas eu le temps d’aller voter pour le légume de la semaine prochaine…

  • mai 18, 2007

    Annie

    Je la trouve magnifique ta tarte improvisée, bravo !

  • mai 19, 2007

    veronica

    tres tres beau ….la prochaine fois que tu vides ton frigo…moi je viens t’aider bises…

  • mai 19, 2007

    p

    Splendide!

  • mai 19, 2007

    paola

    Quelle jolie présentation. ça fait « palpiter » les papilles…

  • mai 20, 2007

    fabienne

    On va se régaler!

  • mai 20, 2007

    nuage de lait

    bravo…. c’est très appétissant tout ca! super improvisation

  • mai 20, 2007

    jihène

    waw quelle impro gourmande! eh bien crois moi si je te dis que je salive là!! superbe! merci

  • mai 20, 2007

    missval

    C’est magnifique, je craque!

  • mai 20, 2007

    Chris

    Quelle merveille! Moi qui adore la rhubarbe j’aurais bien goûté une de ces tartelettes!

  • mai 20, 2007

    Hélène (Cannes)

    Mmmmm ! j’en veux une !
    Bises
    Hélène

  • mai 21, 2007

    JvH

    Rien que le mot « rhubarbe confite », je trouve que c’est très évocateur!!!

  • mai 22, 2007

    Lauriana

    Quelles photos sensationnelles! La soupe de rhubarbe me plaît trop!

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