un normal et deux mini-cakes
Je n’ai pas encore fini d’utiliser ce que j’ai ramené du Vietnam. Pourquoi ne pas imaginer un cake à l’occidental mais enrichi des fruits ramenés de là-bas : gingembre, cerises (ces cerises ont un goût différent et un noyau minuscule de la taille d’une grosse tête d’épingle, donc attention quand on dévore le cake..), longans séchés.
gingembre confit, cerises, longans séchés
Ingrédients : 200 g de farine, 1/2 paquet de levure, une pincée de sel, 150 g de sucre, 3 oeufs, 150 g de beurre pommade, 200 g de fruits confits ou séchés : gingembre, cerises, longans.
Faire gonfler dans de l’eau chaude les longans.
Longans : photo prise au marché d’Hué
marché d’Hué, pour l’ambiance
Préchauffez le four à 180°C.
Tamiser la farine et la levure. Ajouter le sel.
Travailler le sucre et le beurre. Ajouter les oeufs un à un puis le mélange farine/levure et une pincée de sel. Lorsque le mélange est homogène, incorporez les fruits secs. Verser dans les empreintes et cuire presque 1 heure à 180°C (réduire le temps pour les mini-cakes). Surveiller la cuisson, une lame de couteau doit ressortir sèche.
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