Tartare de fraises, citronnelle, mélisse et citron

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Pour servir avec le fraisier proposé avant-hier, pourquoi ne pas faire un tartare de fraises sur le même principe que les tartares de poisson qui vont commencer à fleurir ici et là avec les beaux jours. Nous devons donc avoir : des dés de fraises, du jus de citron (et/ou vinaigre), des épices et/ou herbes, du sucre…

Ingrédients : fraises, rondelles de citronnelle, vinaigre balsamique blanc, sucre rapadura, jus de citron, feuilles de mélisse, poivre de Séchuan. 

Emincer les fraises selon la même méthode que pour un oignon : couper les fraises en deux, faire des entailles horizontales, puis verticales dans le sens de la longueur, puis verticales dans le sens de la largeur.

Tartare_fraises_d_coupe_1Tartare_fraises_d_coupe_2Tartare_fraises_d_coupe_3

On obtient ainsi des petits dés de fraises. Réserver dans un saladier.

Faire chauffer le vinaigre balsamique avec les rondelles de citronnelle. Ajouter le sucre rapadura et quelques tours de moulin de poivre de Séchuan. Lorsque ce sirop est froid, l’allonger avec le jus de citron. Verser dans le saladier contenant les fraises en ajoutant délicatement des feuilles de mélisse fraîche ciselées. Réserver au froid.

Disposer en verrine ou en cercle. Décorer avec des feuilles de mélisse.

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23 Comments

  • mai 1, 2007

    mamina

    J’avais d’abord mal lu et je trouvais que ta tarte était spéciale… mais ce tartare est b ien tentant.

  • mai 1, 2007

    alhya

    quelle façon originale de sublimer des fraises! et je ne doute pas qu’entre la citronnelle, le vinaigre balsamique et la mélasse ce soit plein de saveurs!

  • mai 1, 2007

    Lisanka

    Pas mal du tout le concept de tartare de fraises!

  • mai 1, 2007

    esmeralda

    c’est une excellente idée, qui doit etre riche en gout!

  • mai 1, 2007

    Chris

    Très belle idée et jolie présentation!

  • mai 1, 2007

    Choupette

    Curieusement je n’ai jamais goûté à la mélisse sans doute parce que je n’en ai jamais trouvée à acheter! Je vais essayer de voir en jardinerie. J’aime bien ce style de verrine simple et bien parfumée.

  • mai 1, 2007

    barbichounette

    Très joli !!!!
    Bon 1 er Mai aussi !!!!
    Bizzzzzzzzzzzz
    Barbichounette

  • mai 1, 2007

    auré

    Encore une jolie façon de déguster les fraises!

  • mai 1, 2007

    Alexie

    Ton tartare de fraises est divin. Tu as fait une très jolie présentation.
    Bonnes fêtes du 1er mai.

  • mai 1, 2007

    Minouchka

    Que de bonnes saveurs dans ton tartare fruité, bravo

  • mai 1, 2007

    hélène

    J’adore cett façon de préparer les fraises. Génial, j’ai de la mélisse dans le jardin.
    Bonne fin de journée.

  • mai 1, 2007

    $ha

    Il faut absolument que je goûte! Ca me fera découvrir plein de saveurs!

  • mai 1, 2007

    soumia

    miam miam c’est très joli

  • mai 1, 2007

    Tiuscha

    Tes déclinaisons sur la fraise sont vraiment délicieuses, la mélisse j’en ai un pied mais je ne l’ai pas encore utilisée, il faut que je me penche sur son cas et si tu as des idées…

  • mai 1, 2007

    Paprikas

    Rien que de voir tes photos ca m’attire.

  • mai 1, 2007

    loumi

    j’aime beaucoup tes photos ça me donne envie!!!

  • mai 2, 2007

    lavande L&P

    superbe, je craque…

  • mai 4, 2007

    lacath

    C’est carrément superbe! Le goût sauvage du rapadura avec la citronelle et le vinaigre, ça doit être quelque chose. Quant à la mélisse, ah ben ça, va falloir quand même que j’aille jeter un oeil à la jardinerie, mon jardin d’herbes est trop petit, la sauge recouvre tout! En ce moment elle est en fleur, elle est énorme et magnifique!

  • mai 4, 2007

    Miechambo

    Encore une excellente idée pour la belle saison qui arrive.
    Michèle

  • mai 5, 2007

    petit hibiscus

    foto toujour ossi belle!

  • mai 7, 2007

    chris

    Moi qui adore tout ce qui est à base de tomates mais quoi peut-on remplace le ou la philadelphia ?

  • mai 12, 2007

    Catherine

    et bien, moi, je dis que ce tartare de fraises parfumé-vinaigré-épicé me plait bien ! Belle recette ! Je note, je note !

  • mai 14, 2007

    Allo

    Crissment DÉGUEUT!

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