Endives anisées au caramel d'orange

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Les endives, c’est souvent amer.. On a beau enlever le "coeur", quelquefois on a de mauvaises surprises. Bien sûr, on peut ajouter à la cuisson quelques cuillerées de sucre. D’ailleurs, beaucoup de recettes parlent d’endives caramélisées. Mais pourquoi pas un caramel d’oranges?

Ingrédients : endives, oranges, graines de fenouil, un peu d’huile d’olive.

Presser les oranges. Préparer les endives. Les couper en deux et enlever les parties dures. Les faire suer quelques instants dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajouter ensuite le jus d’orange et les graines de fenouil. Laisser compoter. Quand les feuilles d’endive sont transparentes, les sortir et les égoutter. Recueillir le jus et le reverser dans la poêle. Réduire jusqu’à consistance d’un sirop.

Arroser les endives avec ce jus sirupeux.

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12 Comments

  • avril 27, 2007

    Lisanka

    Tiens, une bonne idée pour mettre en valeur les endives!

  • avril 27, 2007

    Choupette

    J’aime particulièrement ce mélange orange et endives, toujours apprécié.

  • avril 27, 2007

    Eliflo

    Je (re-?)découvre ton blog, que je trouve sobre et beau, et qui a l’air de nous proposer plein de bonnes choses.Je confirme que les endives ainsi préparées sont délicieuses. J’ai déjà essayé et adopté, mais tu ajoutes le petit plus des graines de fenouil. Bonne idée!

  • avril 27, 2007

    mickymath

    huuuuuuuuuum!!

    elles sont délicieuses, j’en suis sûre!! biises micky

  • avril 27, 2007

    mamina

    Orange-endives… j’adore!

  • avril 27, 2007

    Sylvie

    Très belle idée !
    J’ai déjà eu l’occasion d’associer l’orange à l’endive et c’est un vrai délice !

  • avril 27, 2007

    Naouel

    Miam j’adore le mélange de saveur fenouil/ orange, bonne idée à retenir

  • avril 27, 2007

    Eglantine

    C’est original, ce doit être bon !

  • avril 27, 2007

    soumia

    ça a l’air succulent !

  • avril 28, 2007

    iris

    J’ai mis ta recette dans mes favoris, justement j’ai achete des endives et ce plat me tente bien. BISOUS iris

  • avril 28, 2007

    lavande L&P

    quelle superbe association! et quelle photo!

  • avril 29, 2007

    lili63

    cela me rappele une recette que j’avais faite avec des mini navets et un sirop d’orange aux graines de fenouil .
    J’avais réduit le jus d’orange pour napper les légumes cuit par la technique du glacage .
    Ton résultat est très beau et orange – endive fonctionne très bien .

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