Mousse d'aubergines aux tomates séchées, saga de l'agar-agar

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Agar-agar, on continue…L’idée de base est venue en feuilletant à nouveau le petit livre dont j’ai déjà parlé ici.

Ingrédients : 3 aubergines, 2 oignons, huile d’olive, ail, 30 cl de lait de soja, 2 g d’agar-agar, persil, dés de tomates séchées, sel, poivre.

Laver les aubergines, les couper en dés. Dans une poêle, faire revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons émincés et les dés d’aubergine. Ajouter l’ail. Laisser compoter. 

Réduire en purée. Assaisonner. Incorporez le persil.

Dans une casserole, faire bouillir le lait de soja et l’agar-agar. Ajouter la purée. Redonner quelques bouillons. Incorporer les dés de tomates séchées.

Laisser refroidir. Mixer… Décorer avec des graines de sésame. 

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14 Comments

  • avril 23, 2007

    Isma

    Très intéressante cette recette avec l’agar agar…

  • avril 23, 2007

    leonine19

    dis donc quelle créativité!

  • avril 23, 2007

    matylda

    super cette recette :

  • avril 23, 2007

    auré

    Excellente idée! A déguster frais?

  • avril 23, 2007

    Mets aventures

    excellente idée

  • avril 23, 2007

    lavande L&P

    alors ça c’est drôlement originale! bravo!

  • avril 23, 2007

    Lauriana

    Voila une recette qui me convient parfaitement, je note avec intérêt! Et très jolie photo!

  • avril 23, 2007

    chantal33

    Très bonne idée! de quoi faire de belles tartines!

  • avril 23, 2007

    Christelle

    Excellente idée qui me plait bien. Je retiens.
    Chris

  • avril 23, 2007

    chechia

    Je retiens – à condition d’utiliser un autre lait que celui de soja (pouaaaah!)… La présentation est bien jolie.

  • avril 24, 2007

    Mitsuko

    hmmm, ça par contre, c’est à ma portée! Miam et végétalien en plus! 🙂

  • avril 25, 2007

    Cathy

    très sympa ton idée !

  • avril 25, 2007

    mayacook

    Une recette à tester très vite!!

  • mai 13, 2007

    ...Hélène...

    Hello…

    Tu veux que je compte cette recette dans la chaine?? peux tu y mettre un lien vers le jeu si tu es ok…

    bon dimanche…

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