Verrine aux deux poivrons, saga de l'agar-agar

    Verrine_aux_deux_poivrons_agar_agar

Ingrédients : 2 poivrons rouges, 2 poivrons jaunes, 15 cl de lait de soja, 2 g d’agar-agar, Tabasco, sel, poivre.

Eplucher les poivrons. Il y a bien longtemps que j’ai abandonné la méthode du four (papier journal ou sac plastique etc..) car on se brûle, on consomme de l’énergie, on en met partout, on doit attendre .. Bref, je préfère utiliser mon super éplucheur (il épluche même les courges, c’est vous dire…).

                                            Eplucheur___poivron

Découper les poivrons en petits dés.  Les cuire à la vapeur séparemment. Les mixer.

Faire bouillir 15 cl de lait de soja avec un sachet de 2g d’agar-agar. Diviser en deux.

Mixer avec la purée de chacun des deux poivrons, en ajoutant quelques gouttes de Tabasco, du sel, du poivre. Ajouter des noisettes concassées, ou des graines de sésame..éventuellement des dés de féta ou de tofu.

Déposer l’une des deux préparations au fond d’une verrine. Attendre un peu. Mixer l’autre préparation et remplir la verrine avec la mousse. Décorer d’une lamelle de peau de poivron cristallisée.

                            Verrines_aux_deux_poivrons

Verdict : je préfère de beaucoup remixer toutes les préparations contenant de l’agar-agar pour avoir la texture de la mousse et non celle d’un "flan" ou d’une "gelée"…

PS : j’ai trouvé que l’ajout de sésame n’ajoutait pas grand chose et dénaturait plutôt visuellement l’effet de mousse.

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25 Comments

  • avril 19, 2007

    auré

    Je n’ai jamais essayé d’éplucher les poivrons, j’utlise en général la méthode du four qui est bien longue!!!! Je vais tester la prochaine fois! tes verrines sont superbes!

  • avril 19, 2007

    mayacook

    Superbe!

  • avril 19, 2007

    Flo

    Très joli ! Très frais !

  • avril 19, 2007

    Valérie

    Je ne passe pas mes poivrons au four, mais au chalumeau ; j’épluche, après l’avoir laissé refridir emballé dand du papier ; j’adore, cela fait une légère cuisson, en donnant un petit goût caractéristique. Et moi aussi, je mixe parfois les préparations à l’agar-agar, cela fait alors une sorte d’espuma sans siphon !

  • avril 19, 2007

    lacath

    Oh que c’est beau! A faire rapidement! Ca sent l’été…

  • avril 19, 2007

    marie-pierre

    Superbes couleurs!!!!

  • avril 19, 2007

    suiksuik

    moi qui adore les poivrons !!!!

  • avril 19, 2007

    Lauriana

    C’est absolument magnifique, superbe recette.

  • avril 19, 2007

    Jess

    Hummmm que de jolies couleurs ……

  • avril 19, 2007

    PHILO

    Supers belles les verrines mais n’aimant pas les poivrons je me contenterai de les regarder et de donner ma part

  • avril 19, 2007

    Mitsuko

    Bon, la prochaine fois, j’essaierai l’épluchage! C’est vrai que ça consomme bêtement de l’énergie…

  • avril 19, 2007

    Mirabelle

    j’ai fait une soupe aux deux poivrons du même genre, c’est vrai que c’est très joli…. je le présenterai un de ces quatre!

  • avril 19, 2007

    Edith26

    Elles sont vraiment magnifiques ces verrines !

  • avril 20, 2007

    Christelle

    J’ai déjà les verres (les mêmes), il ne me reste plus qu’à les remplir. ça m’a l’air extra. Et je vais essayer ta méthode d’épluchage, ce sera bien plus rapide que le four.
    Bises et excellente journée.
    Chris

  • avril 20, 2007

    lavande L&P

    magnifique vraiment!

  • avril 20, 2007

    mimi

    Une recette pleine de fraîcheur et de vitamines, ça me donne vraiment envie 😉

  • avril 20, 2007

    Claire

    Je vois que chez toi aussi l’agar-agar a la cote! Tes verrines sont superbes, quelles jolies couleurs, et j’adore tes verres aussi!

  • avril 21, 2007

    barbichounette

    Très sympa !!!
    Bizzzzzzzzzzzzz
    Barbichounette

  • mai 13, 2007

    ...Hélène...

    je te mets dans la chaine??

  • mai 13, 2007

    ...Hélène...

    c’est superbe…

  • mai 31, 2007

    pierre

    méthode facile pour éplucher les poivrons

    Vous les faîtes cuire dans de l´eau bouillante, (ils doivent être complètement immergés,les maintenir dans l´eau à l´aide d´une grille ou d´une assiette), après environ 5 min de cuisson ,les retirer de l´eau.
    Les placer dans un récipient et bien les recouvrir d´un linge trempé(à l´eau froide).Les laisser refroidir tranquillement(env 10 min).Une fois ceux-ci froids,vous allez tous apprécier la facilité ensuite de les éplucher et ce sans se bruler 🙂
    Pour les incondionnels du four la pratique est la même.

  • août 18, 2007

    surreal

    hmm ! me donne envie de le faire avec les 3 poivrons vert-jaune-rouge, pour le coté visuel rigolo, je trouve; en plus si les poivrons sont bons, ils ont des gouts légèrements différents.
    Merci pour cette recette originale.

  • décembre 3, 2008

    Marie-Christine

    poivron cristallisé

    Comment fais-tu cristalliser la peau de poivron?
    Bravo et merci

  • février 5, 2010

    karine

    à votre avis est ce que ces verrines sont congelables une fois faites (15jours par exemple?)
    merci

  • juin 9, 2010

    SOHU

    Je viens de faire cette recette, pas encore goûtée. 1ère impression : dommage qu’il ne soit pas indiqué le nombre de verrines qu’il est possible de faire avec ces quantités ou bien pour combien de personnes est cette recette. Merci quand même

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