Mousse de pommes au gingembre, saga de l'agar-agar

       Mousse_de_pommes_agar_agar

Je continue la (re)découverte de l’agar-agar, préférant de beaucoup, en tout cas pour l’instant, remixer mes préparations une fois prises.

Ingrédients : 2 pommes Granny, gingembre confit (ramené du Vietnam, il n’a pas tout à fait le même aspect que celui que j’utilise d’habitude), 2 c à soupe de purée d’amandes, 20 cl de jus de pomme, 2g d’agar-agar. 3 c à s de sucre

Couper le gingembre en très petits dés.

Laver les pommes. Enlever le trognon. Découper les pommes en morceaux. Citronner les morceaux pour éviter qu’ils ne noircissent. Réduire en purée.

Porter à ébullition le jus de pomme avec l’agar-agar et le sucre. Hors du feu, ajouter vivement la purée de pommes et la purée d’amandes. Mélanger et laisser refroidir. Passer au mixer pour donner l’aspect mousse. Parsemer de dés de gingembre ou d’une pomme découpée.

                             Mousse_de_pommes_agar_agar_coupelle

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29 Comments

  • avril 17, 2007

    Enora

    Pomme/gingembre… ça me séduit bien ça ! :p

  • avril 17, 2007

    Lisanka

    C’est super original, j’aime beaucoup!

  • avril 17, 2007

    esmeralda

    cette recette me plait, et les photos sont superbes!

  • avril 17, 2007

    Isma

    Cette mousse est très belle !

  • avril 17, 2007

    auré

    Cette mousse semble vraiment délicieuse!!!!!

  • avril 17, 2007

    mamina

    Le découpage de ta pomme est uine vraie merveille. Comment fais-tu?

  • avril 17, 2007

    $ha

    C’est sublime! Et que de bons ingrédients!

  • avril 17, 2007

    Flo

    Très sympa ta recette !

  • avril 17, 2007

    Marie, Paris

    Pas mal l’idée de mixer après la prise de l’agar-agar, il faudra que j’essaie tiens.
    Sinon ta photo avec le décor de pomme est absolument superbe!

  • avril 17, 2007

    Doria

    Superbe mousse ! Comme il me reste de l’agar agar, je note cette recette.

  • avril 17, 2007

    cuisineplurielle

    pour mamina

    et bien, ce n’est pas facile de donner une explication par écrit. Ce sont de simples entailles…ce n’est pas très compliqué, douée comme tu l’es, je suis sûre que tu y arriveras…

  • avril 17, 2007

    lavande L&P

    si joliment présentée ça ne peut qu’être bon!

  • avril 17, 2007

    Lauriana

    Photos magnifiques pour un met qui doit être très délicat!

  • avril 17, 2007

    LeGone

    Original, joli, et j’imagine tout à fait ……
    Et hop ! archivé 🙂
    (tip top la découpe de la pomme 😉

  • avril 17, 2007

    Tiuscha

    C’est vrai que la découpe est très réussie, vraiment beau ! N’y a-til pas d’index chez toi ? Je cherche la mousse au caramel beurre salé…

  • avril 17, 2007

    Papilles&Pupille

    C’est très beau et ce doit être délicieux !

  • avril 17, 2007

    Fabienne

    Superbes photos, j’adore la pomme !

  • avril 18, 2007

    Mitsuko

    Rien que des ingrédients que j’adore! Et hop dans mes favoris!

  • avril 18, 2007

    leonine19

    très jolie!

  • avril 18, 2007

    Paprikas

    Ta recette et tes photos sont magnifiques

  • avril 18, 2007

    Labyrinthe

    Je n’ai jamais essayé de mixer avec la prise de l’agar agar mais ta recette me donne vraiment envie d’essayer. Ca a l’air tout simplement délicieux

  • avril 18, 2007

    Liliy

    Pomme, gingembre confit, amandes? Ca a l’air tout à fait délicieux!

  • avril 18, 2007

    Catherine

    mixer l’agar agar ?

    J’essayerai, ça c’est sûr!

  • avril 19, 2007

    Mirabelle

    je rejoints mamina, ta découpe de la pomme fait son effet! c’est superbe…

  • mai 13, 2007

    ...Hélène...

    et je la compte aussi celle ci?? dis donc tu assures toi… ton blog est superbe… tu fais de superbes recettes… et soit tu bosses chez Demarle et/ou tu es une accro…

  • mai 17, 2007

    loukoum°°°

    Moi qui suis loin d’etre convaincue par l’agar agar, je vais m’enpresser de tester ton concept de mixer tout ca après la mise en masse!

  • mai 17, 2007

    jacques

    dosage agar agar

    je désirerai faire « une compotée  » de pomme façon tatin (caramélisée) et la mettre dans des mini moules à cake. Est ce quelqu’un a une idée de la dose d’agar agar à mettre pour tenir sans que ce soit trop gélifié!!!
    Merci

  • mai 29, 2007

    laurence

    je reste scotchée devant la découpe de la pomme moi aussi !!! facile facile … c’est vite dit !!! c’est superbe en tous les cas !

  • mai 29, 2007

    laurence

    je reste scotchée devant la découpe de la pomme moi aussi !!! facile facile … c’est vite dit !!! c’est superbe en tous les cas !

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