Je continue la (re)découverte de l’agar-agar, préférant de beaucoup, en tout cas pour l’instant, remixer mes préparations une fois prises.
Ingrédients : 2 pommes Granny, gingembre confit (ramené du Vietnam, il n’a pas tout à fait le même aspect que celui que j’utilise d’habitude), 2 c à soupe de purée d’amandes, 20 cl de jus de pomme, 2g d’agar-agar. 3 c à s de sucre
Couper le gingembre en très petits dés.
Laver les pommes. Enlever le trognon. Découper les pommes en morceaux. Citronner les morceaux pour éviter qu’ils ne noircissent. Réduire en purée.
Porter à ébullition le jus de pomme avec l’agar-agar et le sucre. Hors du feu, ajouter vivement la purée de pommes et la purée d’amandes. Mélanger et laisser refroidir. Passer au mixer pour donner l’aspect mousse. Parsemer de dés de gingembre ou d’une pomme découpée.
Pomme/gingembre… ça me séduit bien ça ! :p
C’est super original, j’aime beaucoup!
cette recette me plait, et les photos sont superbes!
Cette mousse est très belle !
Cette mousse semble vraiment délicieuse!!!!!
Le découpage de ta pomme est uine vraie merveille. Comment fais-tu?
C’est sublime! Et que de bons ingrédients!
Très sympa ta recette !
Pas mal l’idée de mixer après la prise de l’agar-agar, il faudra que j’essaie tiens.
Sinon ta photo avec le décor de pomme est absolument superbe!
Superbe mousse ! Comme il me reste de l’agar agar, je note cette recette.
pour mamina
et bien, ce n’est pas facile de donner une explication par écrit. Ce sont de simples entailles…ce n’est pas très compliqué, douée comme tu l’es, je suis sûre que tu y arriveras…
si joliment présentée ça ne peut qu’être bon!
Photos magnifiques pour un met qui doit être très délicat!
Original, joli, et j’imagine tout à fait ……
Et hop ! archivé
(tip top la découpe de la pomme
C’est vrai que la découpe est très réussie, vraiment beau ! N’y a-til pas d’index chez toi ? Je cherche la mousse au caramel beurre salé…
C’est très beau et ce doit être délicieux !
Superbes photos, j’adore la pomme !
Rien que des ingrédients que j’adore! Et hop dans mes favoris!
très jolie!
Ta recette et tes photos sont magnifiques
Je n’ai jamais essayé de mixer avec la prise de l’agar agar mais ta recette me donne vraiment envie d’essayer. Ca a l’air tout simplement délicieux
Pomme, gingembre confit, amandes? Ca a l’air tout à fait délicieux!
mixer l’agar agar ?
J’essayerai, ça c’est sûr!
je rejoints mamina, ta découpe de la pomme fait son effet! c’est superbe…
et je la compte aussi celle ci?? dis donc tu assures toi… ton blog est superbe… tu fais de superbes recettes… et soit tu bosses chez Demarle et/ou tu es une accro…
Moi qui suis loin d’etre convaincue par l’agar agar, je vais m’enpresser de tester ton concept de mixer tout ca après la mise en masse!
dosage agar agar
je désirerai faire « une compotée » de pomme façon tatin (caramélisée) et la mettre dans des mini moules à cake. Est ce quelqu’un a une idée de la dose d’agar agar à mettre pour tenir sans que ce soit trop gélifié!!!
Merci
je reste scotchée devant la découpe de la pomme moi aussi !!! facile facile … c’est vite dit !!! c’est superbe en tous les cas !
je reste scotchée devant la découpe de la pomme moi aussi !!! facile facile … c’est vite dit !!! c’est superbe en tous les cas !