Macarons suite…

macarons_Bouillet_bouquet

Petite anecdote : le 5 avril dernier, alors que je me rendais à un atelier Pains du monde (commentaires à venir), je passe devant LE pâtissier faisant les meilleurs macarons de la ville, dixit la rumeur, c’est-à-dire la maison Bouillet

Evidemment, un petit coup d’oeil pour voir les dernières réalisations. Je craque pour quelques parfums (voir photo) des plus classiques : citron, chocolat-orange, myrtille, griotte-tonka aux plus étranges : poivron-piment d’espelette, guacamole-paprika…

Je trouvais tout le monde un peu affairé, le maître-pâtissier fait une apparition.. et pour cause, c’était ce laboratoire qu’un des candidats aux élections présidentielles (si, si vous allez deviner, de toutes façons on en a parlé aux info.) avait choisi de visiter. La visite n’aura pas lieu mais ça, c’est une autre histoire …

Donc, juste pour le fun et après mon billet de ce matin où il était déjà question de macarons…

13 Comments

  • avril 15, 2007

    mamina

    Les parfums étranges me font furieusemnt envie.

  • avril 15, 2007

    laetitialily

    Le rêve!!

  • avril 15, 2007

    marie-pierre

    Oooh! Des macarons j’adore! surtout les faire …Mais là mon four est en panne , que ça va être long sans lui huit jours…!

  • avril 15, 2007

    Dames de Lotus

    j’adore les macarons ton article me fait trop envie….

    Delphine

  • avril 15, 2007

    jupiter

    J’en ai toujours rêvé : savoir les faire, mais étant un manque-tout, je regarde avec délice ces macarons interdits

  • avril 15, 2007

    kashyle

    lol je viens de voir la même présentation dans le livre de stéphane glacier et je l’avais retenue pour le baptême…
    mais en sucré plus qu’en salé pour moi

  • avril 15, 2007

    cuisineplurielle

    J’ai l’occasion – professionnellement parlant – de croiser de temps en temps Stéphane Glacier lors de manifestations ou formations diverses, et j’aime bien discuter avec lui.. son bouquin est un peu imposant mais si agréable à regarder. En tout cas, tes invités vont se régaler avec ces « sucettes » un peu spéciales..
    j’aime bien mettre plein de choses sous forme de bouquets, cela fait pas mal de temps que ca dure..

  • avril 15, 2007

    iris

    J’aime beaucoup les macarons, que de belle couleurs.

  • avril 15, 2007

    LeGone

    Comment résister face à un tel bouquet, véritable florilège gourmand ……

  • avril 15, 2007

    ktchine

    Désespoir

    J’ai déjà fait 2 tentatives de macaron en suivant la recette de Mercotte (je ne suis pas une novice en cuisine mais…) et je suis au bord du désespoir :

    ils s’étalent sans retenue dès que je les poche sur la plaque,
    ils sont tous plats, pas de collerette,
    ils ne sont pas du tout lisses
    et malgré les colorants ils sont jaunasse à la sortie du four…
    Où sont les erreurs ?
    Un grand merci à qui m’aidera à réaliser ce petit rêve de macaron.

    ktchine

  • avril 16, 2007

    cuisineplurielle

    mais non, courage.. je suis loin d’être une spécialiste des macarons contrairement à bien d’autres sur la blogosphère mais : peut être torréfier la poudre d’amande pour qu’elle s’assèche, peser les blancs pour respecter les proportions, la pâte doit être souple mais pas liquide, un chef me disait qu’un coup de maryse en trop et cela pouvait être fatal, mettre sur plusieurs tôles, prolonger le croûtage, utliser les colorants poudre qui tiennent mieux la chaleur et donnent des couleurs plus intenses, tout en n’apportant pas trop d’humidité
    il faut PERSEVERER…bonne chance

  • mai 9, 2007

    ming de merciles

    J’aime macarons. Every time I go to Paris, I have to eat some macarons.

    Your photos are amazing!! Very professional.

  • mai 27, 2007

    *manue

    Ah les macarons qu’est ce que je les aime!
    j’en fais de plus en plus souvent!!
    j’adoooooorrrrrrrrrrrrrrreeeeeeeeeeeeeeeeeeee

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