Une fois de plus, c’est le hasard d’une lecture qui m’a donné envie de refaire une recette maintes fois réalisée mais dont j’ignorais jusqu’à ces jours-ci quel en était l’auteur.
En effet, poussée par la curiosité, je me suis procurée le premier numéro d’un nouveau magazine culinaire, en l’occurrence Cuisinez comme un Chef.
Des 7 chefs au sommaire de ce premier numéro, c’est Alain Passard qui a immédiatement attiré mon attention. Pourquoi? tout simplement parce que j’ai eu l’occasion de le rencontrer et de discuter avec lui sous un simple chapiteau alors qu’il faisait des démonstrations de cuisine pour le grand public. C’est un homme charmant, tout à fait abordable et d’une extrême simplicité..L’une des cinq recettes proposées par Alain Passard dans ce magazine s’intitule : tarte fine à la fourme d’Ambert. C’est d’ailleurs le titre que je lui ai toujours donné.
Ingrédients : 100 g de fourme d’Ambert, 2 poires, une pâte feuilletée, quelques noix concassées (ne figurent pas dans la recette d’origine).
Préchauffer le four à 160°C. Dans la recette proposée, il suffit de découper la pâte. Pour apporter saveur et croquant, j’ai parsemé la pâte de cerneaux de noix concassés puis passé le rouleau. Découper ensuite des cercles d’environ 10 cm de diamètre.
Poser une seconde plaque perforée et enfourner une vingtaine de minutes.
A la sortie du four, répartir de fines tranches de fourme d’Ambert sur les cercles de pâte. Enfourner jusqu’à ce que le fromage fonde.
Eplucher les poires, les couper en fines lamelles et les disposer sur les tartes. Décorer éventuellement avec une lamelle de poire cristallisée.
j’adore!!
Ca a l’air très bon et ta présentation donne franchement envie!
Geniale l’idee des noix
Je l’ai faite, c’est un vrai régal.
C’est très très beau!
Merci pour l’idée, simple et chic!
Très belle recette; j’adore l’idée des noix ds la pâte!
Ta tarte est superbe, et les noix dans la pâte c’est génial !
Absolument irrésistible cette tarte!
superbe présentation
Je l’ai feuilleté hier mais je trouve que les photos et la mise en page font un peu « vieillot »…
J’avais testé la tarte de Fabienne (eggs& mouillettes) et je confirme c’est délicieux.
voilà une véritable oeuvre d’art!
c’est trop joli !!
en plus ca tombe bien je n’aime la fourme d’ambert qu’avec des poires ;o)
et quelle bonne idee les noix dnas la pate…
depuis le temps que je vois l’association poirte-fourme d’ambert…il faut que j’essayes!
C’est trés joli!!!Et en plus ça m’a l’air trés bon…..
Magnifique.
une bien jolie présentation. Bisous, Marie
cette photo, nous donne une irrésistible envie de gouter !!
Le mélange semble terrible! A essayer rapidement
Quelle belle présentation ! A faire pour épater belle-maman
Très joli et sans doute très bon ! Vous auriez pu concourrir pour le concours des délices à la fourme d’Ambert !
superbe présentation!
J’ai vu cette recette d’Alain Passard, qui est vraiment un monsieur fantastique…
Les noix dans la pâte sont une très bonne idée, que je retiens !
Bon week-end
Hélène
Ton blog est tout simplement magnifique!! j’ai craqué pour tes présentations toutes plus originales les unes que les autres.
Bisous.
Alexie.
une question
Bonsoir, est ce un dessert ? je recherche la recette qui a été faite par le chef de chez Alain Ducasse » tarte aux poires et au bleu d’Auvergne » servie en dessert.
Merci pour votre aimable réponse.
m.
la question ci dessus
Bonjour,
je réitère ma question ci-dessus: » est ce un dessert ? je recherche la recette qui a été faite par le chef de chez Alain Ducasse » tarte aux poires et au bleu d’Auvergne » servie en dessert.
Merci pour votre aimable réponse. »
Je vous remercie pour la réponse que vous tentez de me fournir mais absente dans les »commentaires » un petit bug passager…. je vous remercie encore et vous prie de m’excuser.
Michèle le 17/11/09