Tarte fine fourme d'Ambert, poires et noix

Tarte_fourme_ambert_finie_2

Une fois de plus, c’est le hasard d’une lecture qui m’a donné envie de refaire une recette maintes fois réalisée mais dont j’ignorais jusqu’à ces jours-ci quel en était l’auteur.

En effet, poussée par la curiosité, je me suis procurée le premier numéro d’un nouveau magazine culinaire, en l’occurrence Cuisinez comme un Chef.

                                          Cuisinez_comme_un_chef

Des 7 chefs au sommaire de ce premier numéro, c’est Alain Passard qui a immédiatement attiré mon attention. Pourquoi? tout simplement parce que j’ai eu l’occasion de le rencontrer et de discuter avec lui sous un simple chapiteau alors qu’il faisait des démonstrations de cuisine pour le grand public. C’est un homme charmant, tout à fait abordable et d’une extrême simplicité..L’une des cinq recettes proposées par Alain Passard dans ce magazine s’intitule : tarte fine à la fourme d’Ambert. C’est d’ailleurs le titre que je lui ai toujours donné.

Ingrédients : 100 g de fourme d’Ambert, 2 poires, une pâte feuilletée, quelques noix concassées (ne figurent pas dans la recette d’origine).

Préchauffer le four à 160°C. Dans la recette proposée, il suffit de découper la pâte. Pour apporter saveur et croquant, j’ai parsemé la pâte de cerneaux de noix concassés puis passé le rouleau. Découper ensuite des cercles d’environ 10 cm de diamètre.

                                          Tarte_fourme_ambert_p_te_crue

Poser une seconde plaque perforée et enfourner une vingtaine de minutes.

                                          Tarte_fourme_ambert_p_te_cuite_gros_plan

A la sortie du four, répartir de fines tranches de fourme d’Ambert sur les cercles de pâte. Enfourner jusqu’à ce que le fromage fonde.

                                          Tarte_fourme_ambert_p_te_avec_fourme

Eplucher les poires, les couper en fines lamelles et les disposer sur les tartes. Décorer éventuellement avec une lamelle de poire cristallisée.

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26 Comments

  • mars 27, 2007

    leonine19

    j’adore!!

  • mars 27, 2007

    Lisanka

    Ca a l’air très bon et ta présentation donne franchement envie!

  • mars 27, 2007

    celilune

    Geniale l’idee des noix

  • mars 27, 2007

    mamina

    Je l’ai faite, c’est un vrai régal.

  • mars 27, 2007

    guili_guili

    C’est très très beau!

  • mars 27, 2007

    Jane

    Merci pour l’idée, simple et chic!

  • mars 27, 2007

    chantal33

    Très belle recette; j’adore l’idée des noix ds la pâte!

  • mars 27, 2007

    CoinCoin

    Ta tarte est superbe, et les noix dans la pâte c’est génial !

  • mars 27, 2007

    Lauriana

    Absolument irrésistible cette tarte!

  • mars 27, 2007

    matylda

    superbe présentation

  • mars 27, 2007

    Mitsuko

    Je l’ai feuilleté hier mais je trouve que les photos et la mise en page font un peu « vieillot »…

  • mars 27, 2007

    hélène

    J’avais testé la tarte de Fabienne (eggs& mouillettes) et je confirme c’est délicieux.

  • mars 27, 2007

    tatyval

    voilà une véritable oeuvre d’art!

  • mars 27, 2007

    Guillemette

    c’est trop joli !!
    en plus ca tombe bien je n’aime la fourme d’ambert qu’avec des poires ;o)
    et quelle bonne idee les noix dnas la pate…

  • mars 27, 2007

    esmeralda

    depuis le temps que je vois l’association poirte-fourme d’ambert…il faut que j’essayes!

  • mars 27, 2007

    marie-pierre

    C’est trés joli!!!Et en plus ça m’a l’air trés bon…..

  • mars 28, 2007

    Marie Cuisine

    Magnifique.

    une bien jolie présentation. Bisous, Marie

  • mars 28, 2007

    Mitch

    cette photo, nous donne une irrésistible envie de gouter !!

  • mars 28, 2007

    Lilounette

    Le mélange semble terrible! A essayer rapidement 🙂

  • mars 28, 2007

    aurélie

    Quelle belle présentation ! A faire pour épater belle-maman 😉

  • mars 28, 2007

    Lightman

    Très joli et sans doute très bon ! Vous auriez pu concourrir pour le concours des délices à la fourme d’Ambert !

  • mars 29, 2007

    Mirabelle

    superbe présentation!

  • mars 31, 2007

    Hélène (Cannes)

    J’ai vu cette recette d’Alain Passard, qui est vraiment un monsieur fantastique…
    Les noix dans la pâte sont une très bonne idée, que je retiens !
    Bon week-end
    Hélène

  • avril 29, 2007

    Alexie

    Ton blog est tout simplement magnifique!! j’ai craqué pour tes présentations toutes plus originales les unes que les autres.
    Bisous.
    Alexie.

  • novembre 10, 2009

    Michèle

    une question

    Bonsoir, est ce un dessert ? je recherche la recette qui a été faite par le chef de chez Alain Ducasse  » tarte aux poires et au bleu d’Auvergne » servie en dessert.
    Merci pour votre aimable réponse.
    m.

  • novembre 17, 2009

    Michèle

    la question ci dessus

    Bonjour,

    je réitère ma question ci-dessus: » est ce un dessert ? je recherche la recette qui a été faite par le chef de chez Alain Ducasse  » tarte aux poires et au bleu d’Auvergne » servie en dessert.
    Merci pour votre aimable réponse. »
    Je vous remercie pour la réponse que vous tentez de me fournir mais absente dans les »commentaires » un petit bug passager…. je vous remercie encore et vous prie de m’excuser.
    Michèle le 17/11/09

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