Salade de fraises et d'oranges au sirop de karkadé

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Lors de la cultissime boum des Pralines et Gratons, Le Gone nous a régalé d’une boisson acidulée couleur pourpre que peu d’entre nous connaissait : le karkadé.

Intriguée, je me suis vite procurée ces fleurs d’hibiscus (le mot exact serait calices) pour en faire un sirop et ajouter un peu de pep’s et de couleurs à une salade fraises-oranges.

Comment? : porter à ébullition de l’eau et du sucre. Jeter une poignée de calices dans le sirop bouillant et laisser infuser. Passer au chinois pour recueillir le jus. On peut déguster cette boisson telle quelle, chaude ou froide.

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Pour la salade de fraises : lever les segments d’oranges, laver, équeuter et couper les fraises en 4. Disposer les fruits et arroser avec le sirop de karkadé refroidi. Ajouter quelques feuilles émincées de mélisse ou de basilic.

J’ai continué la transformation pour faire une purée de fleurs d’hibiscus.

Comment ? : faire chauffer les fleurs d’hibiscus (celles qui ont servi au sirop) avec du sucre, comme pour une confiture. Ensuite, mixer la préparation, cela donne une purée de fruits acidulée d’une belle couleur rouge sombre qui pourrait réveiller une brioche par exemple…On aurait pu aussi rallonger avec un peu de jus pour en faire un coulis…

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13 Comments

  • mars 9, 2007

    Choupette

    Très originale cette recette, je ne connaissais pas le karkadé.

  • mars 9, 2007

    cipolla

    Super! J’ai un kilo de karkadé à la maison dont je ne savais pas quoi faire!
    Merci pour cette recette originale!

  • mars 9, 2007

    veronica

    hum la puree de feurs est trop tentante avec les beaux jours cela va tres tres bien…

  • mars 9, 2007

    Mitsuko

    Moi aussi, j’avais craqué sur cette délicieuse boisson!

  • mars 9, 2007

    Cathy

    J’aimerais bine gouter, je me demande quel gout ça a

  • mars 9, 2007

    chantal33

    Ma culture culinaire s’élargit avec le karkadé! cette salade est trés appétissante!

  • mars 9, 2007

    khala

    belle utilisation !

  • mars 18, 2007

    LeGone

    Je n’aurais jamais osé pensé susciter une telle imagination créative en vous amenant cette boisson, comme quoi ……
    En tout cas,  » Chapeau bas « , chouette et riche idée que tu nous présente, un grand merci et à bientôt

  • mars 24, 2007

    mamina

    Je viens de faire une ballade sur ton joli et très appétissant blog… je l’avais déjà survolé, mais un peu à tort, oublié. Je me demande bien pourquoi, je me régale, je reviendrai très vite.

  • avril 17, 2007

    Natalia

    Merci pour ton petit mot sur ma gelée d’hibiscus. Je découvre ton billet sur cette fleur grâce à lui ! Super le style de ton blog, que ce soit les recettes en elles-mêmes ou les photos, on ne peut que craquer…

  • mai 8, 2007

    mickymath

    je suis en train d’admirer tout ton blog!! il est vraimznt magnifique!! vraiment, bravo!! quelle merveille!! biiises micky

  • juin 20, 2007

    Vincent

    Sympa cette recette ! miam miam !!!

    Et à base de fraises, en plus.

    En parlant de ce produit, le site 750g.com organise un concours : 750g.com ramène se fraise :

    http://www.750g.com/article.26.934.2159.htm

    A bientôt

    Vincent

  • novembre 10, 2007

    coco chantrelle

    je ne connaissais pas le sirop de karkadé et je ne savais pas que le fleurs d hibiscus se mangeaient!voilà de bon matin,j apprends plein de choses!!je sais que les tortues adorent les fleurs d hibiscus,donc finalement elles ont bon goût les bougres!!

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