Lors de la cultissime boum des Pralines et Gratons, Le Gone nous a régalé d’une boisson acidulée couleur pourpre que peu d’entre nous connaissait : le karkadé.
Intriguée, je me suis vite procurée ces fleurs d’hibiscus (le mot exact serait calices) pour en faire un sirop et ajouter un peu de pep’s et de couleurs à une salade fraises-oranges.
Comment? : porter à ébullition de l’eau et du sucre. Jeter une poignée de calices dans le sirop bouillant et laisser infuser. Passer au chinois pour recueillir le jus. On peut déguster cette boisson telle quelle, chaude ou froide.
Pour la salade de fraises : lever les segments d’oranges, laver, équeuter et couper les fraises en 4. Disposer les fruits et arroser avec le sirop de karkadé refroidi. Ajouter quelques feuilles émincées de mélisse ou de basilic.
J’ai continué la transformation pour faire une purée de fleurs d’hibiscus.
Comment ? : faire chauffer les fleurs d’hibiscus (celles qui ont servi au sirop) avec du sucre, comme pour une confiture. Ensuite, mixer la préparation, cela donne une purée de fruits acidulée d’une belle couleur rouge sombre qui pourrait réveiller une brioche par exemple…On aurait pu aussi rallonger avec un peu de jus pour en faire un coulis…
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